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称重快餐，批量倒闭
"跟抢钱有什么区别？"
"几块红烧肉、两勺西红柿炒蛋、少量蔬菜，这样一盘称重快餐，结账 46.8 元。"
"去吃麻辣香锅，称完重我都傻了，这样一盘 160 元。荤菜 60 一斤，佳构要 90 一斤，连素菜都要快要 40 块钱一斤 …… "
在外交平台上，对于"称重快餐刺客"的帖子这两年肉眼可观点越来越多，共享帖的驳倒区里，也延续有网友"炸了"：
"我前次吃的那家麻辣香锅，素菜 45 一斤，丸子 90 一斤，佳构肉类要 140 一斤 …… "
"这玩意儿即是刺客，夹菜的时候手抖一下，多好几块，一顿饭就能吃掉半天工资。"
甚而有网友追想，当今的称重快餐真实即是餐饮"五大刺客"之首，另外四大刺客分离为麻辣烫、路边摊、炒货、螺蛳粉。
顾主吐槽避雷的帖子密集出现，也开动有不少网友贴出我方隔邻的称重快餐门店，正在批量倒闭。
左证公开数据显现，律例 2025 年底，世界称重快餐门店仅剩 3.2 万家，比较 2023 年巅峰时期的 8 万余家门店，关停快要 6 成。
而比关店更狠的是，称重快餐有关新店的寿命也在大幅裁减。最近一年新开的称重快餐店，平均存活时辰约 6 个月。而在 2023 年，这个数字是 14 个月。
从成本热捧、被打工东说念主奉为"穷鬼食堂"、列队两小时，到倒闭半数、平均活不外半年 …… 两年畴前，称重快餐这个品类，到底怎样了？
这届"食堂刺客"
两年前有多火，今天就有多惨
2023 年到 2024 年，称重快餐真实即是快餐赛说念最靓的仔。
二三尽头钟贬责一顿饭，能吃到十几种菜，荤素我方搭，丰俭由东说念主。对于一二线城市写字楼里的上班族来说，三四十块钱吃一顿有肉、有菜、有主食的午餐，照实比一碗盖饭看起来要"值得多"。
风口之上，2023 年后，称重快餐赛说念涌入无数创业者。
左证公开数据显现，2023 年世界称重快餐门店数同比暴增近 80%，更有一批区域品牌快速追逐程度，两年时辰从几十家开到几百家。
不论是寸土寸金的北京国贸 CBD 楼下，如故市集好意思食城的自选称重档口，到处都可见称重快餐的身影。
2023 年，称重快餐有关门店数达到顶峰，向上 8 万家。自选称重花式也被大范围普及，在不同品类中出现，从快餐到暖锅、烤肉，甚而出现称重甜品等。
风口一来，原来小火的称重快餐火得更快。可在大火之下，称重快餐也很快便被烧尽。
2024 年下半年开动，外交平台上"称重快餐避雷帖"密集爆发，"月薪 2 万吃不起称重快餐"成了年青东说念主之间的梗。
其时，大部分品牌连锁门店的订价集合在 3 元 / 两凹凸，比如内参君曾有统计，老乡鸡的部分称重门店 2.98 元 / 两，永辉食堂 1.98 元 / 两，小女住持 3.75 元 / 两，金小悦饭堂 2.88 元 / 两，大米先生 4.6/ 两，乡村基 2.98 元 / 两、稻状元 3.68 元 / 两 .....
在 30 元 / 斤的平均订价下，东说念主均 40 元吃一顿称重快餐对大部分破费者而言真实是"门径线价钱"。
而同期，也有好多破费者发现，不少称重快餐都有访佛"同菜不同价"的情况出现，更有顾主获胜以身测试：通常的菜，第一次打，日常夹菜，30 多元；第二次，打菜时间意把菜堆得松散些，让菜在盘子里占的面积更大，通常的菜，就酿成了 40 多元 ……
到 2024 年底开动，称重快餐在接连的破费者吐槽下，便开动出现了大边界倒闭迹象。
一位二手建设回收商公开暗示，一台九成新的称重快餐建设，回收价不到购买价的零头，" 2025 年上半年接到的称重快餐建设清运订单，比 2023 年全年差未几多了 4 倍。"
称重快餐大落潮
怎样就"一忽儿弗成"了
但称重快餐的落潮，也不单是是停步于破费者的口碑坍塌，更大的问题依然在供应侧。
事实上，自选称重花式的快餐店，看起来小成本、轻运营，但推行上从房租到东说念主工再到食材成本，各个都不低。
以称重快餐的 SKU 为例，大部分等闲快餐店中 10 个菜真实依然大概灭绝破费需求，但在称重快餐店中，冲着"遴荐多"而来的破费者，20-30 种甚而更多种菜品则是标配。
而称重花式对东说念主工的依赖较高，从后厨备菜，再到分菜、称重、结算，每一个智商都需要东说念主力支捏，对于非头部连锁餐企而言，更多的 SKU 也就意味着东说念主工成本的翻倍。
同期，一位曾作念过称重快餐的餐饮雇主暗示，称重快餐门店的损耗率亦然大问题。
"客流峰值其实即是那么一段时辰，剩下的时辰基本都没东说念主，那菜只可倒掉。咱们店里的食材损耗率基本在 10% 以上。而况为了保捏自选的餐品弥散丰富，每天都需要准备几十种菜品。"
除了门店供应侧所带来的问题外，大量"创业小白"的涌入也加快了品类走凹凸坡路。
2023 年到 2024 年，大量莫得餐饮延续教悔的东说念主涌进称重快餐赛说念，扫数这个词品类在极短时辰内出现了"良莠不都"的气候。降价、偷工减料、做事缩水，从"丰俭由东说念主"酿成"丰俭由坑" ……
这种情况下，除了头部连锁外，一些本来能跑通的小品牌、单店，也在"全网吐槽"中被裹带着往下拽，最终只可无奈已矣。
不外，称重快餐落潮也并不虞味着扫数这个词花式都在消除。事实上，不少历程退换的称重快餐店活得可以。
比如一些配备了"智谋厨房系统"的称重快餐花式， 顾主夹菜时，屏幕上会及时显现分量和金额，每一类菜品都能单独称重，夹一块肉，会跳出这块肉的价钱，夹一些蔬菜也会跳出相应的蔬菜价钱，同期也会显现谋划金额，对于破费者来说"价钱可控"，信任度、体验感也会大幅莳植。
小结
称重快餐的大落潮，说到底其实也就一句话：破费者不傻。
一顿饭到底该些许钱，产物、做事、环境，这些抽象体验到底值不值，每位顾主心里都有一杆秤。
左证艾媒揣摸 2026 年 3 月发布的数据显现，现时中国破费者对考中快餐接管度最高的价钱带为 21-30 元（占比 53.59%）。在 2024 年，则有 85.2% 的破费者可接管价钱不向上 30 元。
这意味着" 30 元以内吃一顿考中快餐"是大多数破费者的心机。
而称重快餐的推行客单价宽阔落在 30 到 40 元区间。甚而更高，一朝超出预期，很容易给破费者留住"被宰了"的刺客印象。
对于称重快餐这种主打的"摆脱遴荐"主张，如果作念不到"订价透明、不玩猫腻"，很快便会失去破费者的信任。
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